Que significa glasé real

Origen y definición del glasé real

El glasé real es una preparación culinaria utilizada en repostería para decorar o glasear postres. Su origen se remonta a la época medieval en Europa, donde se utilizaba principalmente en la repostería de la nobleza y la realeza.

La receta clásica de glasé real se compone únicamente de clara de huevo y azúcar glas. La clara de huevo se bate a punto de nieve y se va incorporando el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme y brillante. Esta mezcla se utiliza para hacer adornos, escribir mensajes o cubrir galletas y pasteles.

El glasé real se caracteriza por su acabado brillante y duro al secarse, lo que lo hace ideal para crear decoraciones detalladas y elegantes en repostería. Su versatilidad y facilidad de aplicación lo convierten en un recurso muy utilizado por pasteleros y reposteros en todo el mundo.

Algunos usos comunes del glasé real son:

• Decoración de pasteles y galletas.
• Escritura de mensajes personalizados.
• Cubrir o glasear cupcakes y donas.

Usos comunes del glasé real en la repostería

El glasé real es un ingrediente versátil y ampliamente utilizado en la repostería debido a su capacidad para endurecer y secar rápidamente, lo que lo convierte en la elección perfecta para decorar galletas, pasteles y cupcakes.

Algunos de los usos más comunes del glasé real en la repostería incluyen:

• Decoración de galletas: El glasé real se utiliza para crear diseños detallados y coloridos en galletas, ya que se seca con un acabado brillante y firme.
• Glaseado de pasteles: Se puede utilizar glasé real para cubrir pasteles y darles un aspecto elegante y pulido, especialmente en pasteles de bodas y eventos especiales.
• Creación de figuras y adornos: Con el glasé real se pueden modelar flores, hojas y otros adornos comestibles para decorar postres de manera creativa.

Cómo se prepara el glasé real en casa

El glasé real es una cobertura clásica utilizada en repostería para decorar galletas, pasteles o gingerbread. Su textura firme y brillante lo hace ideal para detalles precisos. Afortunadamente, es muy sencillo de preparar en casa con ingredientes básicos que probablemente ya tengas en tu despensa.

Para hacer glasé real, necesitarás clara de huevo pasteurizada, azúcar glass y unas gotas de limón. Simplemente bate la clara de huevo hasta que esté espumosa, agrega gradualmente el azúcar glass tamizado y unas gotas de limón para darle estabilidad. Asegúrate de batir bien la mezcla hasta que tenga una consistencia suave y brillante.

Una vez que hayas preparado tu glasé real, puedes dividirlo en recipientes según los colores que desees utilizar. Utiliza colorantes alimentarios en gel para obtener colores intensos y vibrantes. Luego, solo tendrás que colocar el glasé en una manga pastelera con boquilla fina y empezar a decorar tus creaciones con precisión y creatividad. ¡Disfruta del arte de decorar con glasé real en casa!

Consejos para trabajar con glasé real de forma exitosa

Trabajar con glasé real puede ser todo un desafío si no se cuenta con la técnica adecuada. Para lograr resultados exitosos al utilizar este tipo de decoración en repostería, es fundamental prestar atención a la consistencia del glasé. Debe estar lo suficientemente espeso para mantener su forma, pero también lo bastante líquido para permitir la manipulación sin dificultad.

Otro consejo importante es utilizar colorantes en gel de buena calidad para obtener tonalidades intensas y duraderas en el glasé real. La elección correcta de boquillas para decorar también es clave para lograr creaciones precisas y detalladas. Se recomienda practicar con diferentes boquillas y técnicas para familiarizarse con su funcionamiento y sacar el máximo partido a cada una de ellas.

Además, es fundamental trabajar con glasé real a una temperatura adecuada. Si está demasiado caliente, podría derretirse y perder la forma al decorar, mientras que si está demasiado frío, resultará difícil de manipular. Por ello, se aconseja mantener el glasé a temperatura ambiente durante el proceso de decoración o ajustarlo ligeramente según sea necesario para mantener su consistencia ideal.

¿Es el glasé real lo mismo que el icing o azúcar glas?

Al hablar de decoración de pasteles o postres, es común escuchar términos como glasé real, icing y azúcar glas. Aunque a simple vista puedan parecer similares, cada uno tiene sus propias características y usos específicos en la repostería.

Glasé Real:

El glasé real se prepara con clara de huevo y azúcar glas, creando una mezcla espesa que se puede colorear y usar para decorar galletas, pasteles y cupcakes. Este glaseado se seca rápido y proporciona un acabado brillante y duro, ideal para detalles finos y estructuras más sólidas en la repostería.

Icing o Glaseado:

El icing, también conocido como glaseado, suele estar hecho con azúcar glas y un líquido como agua, leche o jugo de limón. Este glaseado es más suave y brillante que el glasé real, siendo perfecto para cubrir pasteles de forma uniforme o crear diseños más fluidos en postres.

Azúcar Glas:

El azúcar glas es simplemente azúcar pulverizado, que se utiliza principalmente para endulzar y dar consistencia a glaseados y cremas. A diferencia del glasé real y el icing, el azúcar glas es un ingrediente base que se mezcla con otros elementos para crear diferentes tipos de glaseados o coberturas.