Cuando se inventaron los crepes

Origen de los crepes y su evolución en la gastronomía

Los crepes, esos deliciosos y finos discos de masa, tienen su origen en la gastronomía francesa. Esta receta básica de harina, huevos, leche y mantequilla, se ha convertido en un plato global muy popular.

Orígenes en la historia:

• Se dice que los crepes datan de la Edad Media en Francia, donde se consumían como una forma sencilla y económica de aprovechar los ingredientes disponibles.
• En sus inicios, los crepes solían ser servidos con ingredientes simples como azúcar, mermelada o limón, pero con el tiempo se han vuelto mucho más versátiles en su relleno y presentación.

La evolución de los crepes en la gastronomía ha sido notable, expandiéndose a nivel mundial y encontrando variaciones en diferentes culturas. Desde crepes salados rellenos de vegetales y carnes, hasta versiones dulces con Nutella, los crepes han sabido adaptarse a los gustos y preferencias de la gente.

La leyenda de la creación de los crepes

La historia de los crepes tiene sus raíces en una antigua leyenda culinaria que ha sido transmitida de generación en generación. Según esta leyenda, los crepes fueron creados por accidente en la antigua Francia durante la celebración del Día de la Candelaria. En esa festividad, se dice que una campesina olvidó agregar harina a la masa que estaba preparando para hacer panqueques, lo que resultó en la creación de los delgados y exquisitos crepes.

Desde entonces, los crepes se convirtieron en un símbolo de prosperidad y buena fortuna en la cultura francesa. Se dice que la forma redonda y dorada de los crepes representa el sol de primavera y se sirven tradicionalmente doblados en cuatro para simbolizar las cuatro estaciones del año. Esta tradición ha perdurado a lo largo del tiempo y los crepes se disfrutan ampliamente en Francia y en todo el mundo.

Algunos mitos añaden un toque mágico a la historia de los crepes:

• El poder de los deseos: Se creía que al dar la primera crepe a un gato negro en la Candelaria, se podían pedir deseos que se harían realidad durante el año.
• La purificación del hogar: En algunas regiones, se creía que poner un crepe en la parte superior de un armario mantendría alejados a los malos espíritus y brindaría protección al hogar.

Influencia de los crepes en la cultura gastronómica mundial

Los crepes, deliciosos y versátiles, han logrado infiltrarse en la cultura gastronómica de diversos países alrededor del mundo. Originarios de Francia, estos finos discos de masa han trascendido fronteras y se han adaptado a los gustos locales de cada región. Su popularidad radica en su capacidad de ser tanto un plato dulce como salado, lo que los convierte en una opción ideal para cualquier hora del día.

En la gastronomía francesa, los crepes son todo un clásico, rellenos de Nutella, mermelada de frutas o simplemente espolvoreados con azúcar y limón. Sin embargo, su influencia se extiende mucho más allá de Europa. En países como Japón, se han adoptado versiones de crepes rellenos de helado y frutas frescas, creando un postre extravagante y visualmente atractivo que ha conquistado paladares de todas las edades.

La versatilidad de los crepes ha permitido que se fusionen con ingredientes locales en diversas partes del mundo. Desde los crepes rellenos de cangrejo en Louisiana hasta los crepes de plátano en Brasil, cada país ha aportado su toque único a esta receta tradicional francesa. La adaptabilidad de los crepes es un ejemplo perfecto de cómo la gastronomía puede unir culturas y tradiciones culinarias, creando platos que trascienden fronteras y enriquecen el paladar de todos aquellos que los prueban.

Recetas tradicionales de crepes de diferentes países

Francia:

Los crepes son parte fundamental de la gastronomía francesa y se pueden encontrar en todo el país. La receta tradicional de crepes franceses incluye harina, huevos, leche y mantequilla, y se sirven con una variedad de rellenos como Nutella, azúcar, mermeladas o queso.

Rusia:

En Rusia, los crepes son conocidos como «blinis» y suelen ser más delgados que los crepes franceses. Se preparan con harina de trigo sarraceno y se sirven con crema agria, caviar, mermelada o miel. Los blinis son una parte importante de festividades como Maslenitsa, la versión rusa de Carnaval.

México:

En México, los crepes son conocidos como «dobladas» y suelen ser más gruesos que los crepes tradicionales. Se rellenan con ingredientes típicos de la cocina mexicana como frijoles, queso, pollo deshebrado o carne asada. Las dobladas se suelen servir con salsa de tomate picante y aguacate.

¿Cómo preparar los crepes perfectos en casa?

Los crepes son una deliciosa opción para desayunar o disfrutar como postre. La clave para lograr crepes perfectos está en la preparación de la masa: una mezcla suave y sin grumos es esencial.

Para obtener una textura ideal, es importante batir los ingredientes secos con los líquidos de manera uniforme. La consistencia de la masa debe ser similar a la de la crema liquida, ni demasiado espesa ni demasiado líquida.

Al cocinar los crepes, asegúrate de calentar la sartén a fuego medio y engrasarla ligeramente con mantequilla o aceite. Vierte una porción de masa en el centro de la sartén caliente y extiéndela rápidamente con movimientos circulares para obtener una capa delgada y uniforme.

Una vez que los bordes comiencen a dorarse, es momento de voltear el crepe con cuidado para cocinar del otro lado por unos segundos. ¡Y listo! Disfruta tus crepes perfectos con tus ingredientes favoritos, ya sea dulces o salados.